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中國(guó)國(guó)家地理訊  

     此刻，在地球的其他角落，大約30億杯茶正在被不同皮膚的人們分享著，盡管這些茶擁有各種各樣的名號(hào)，但在它們成為紅茶、磚茶、烏龍茶……之前，中國(guó)都是它們最初的發(fā)祥地。3000年前，是炎黃子孫，代表人類(lèi)開(kāi)啟了認(rèn)識(shí)利用茶樹(shù)的歷史。

     千百年來(lái)，對(duì)于中國(guó)人，茶是生活、茶是趣味、茶亦是道義。但是在中國(guó)復(fù)雜的茶葉譜系中，哪里是茶文化最初的發(fā)源？哪里有最“高山”仰止的茶園？

     我國(guó)茶園的體量、產(chǎn)量、消費(fèi)量，占據(jù)著世界第一的位置。這些清雅飄香的山茶科植物分布遼闊，東起東經(jīng)122°的臺(tái)灣省東部海岸，西至東經(jīng)95°的西藏自治區(qū)易貿(mào)，南自北緯18°的海南島榆林，北到北緯37°的山東省榮成市，東西跨經(jīng)度27°，南北跨緯度19°?？傆?jì)4000余萬(wàn)畝的中國(guó)茶園，分布在海拔數(shù)米至海拔2600米的垂直高差之間，坐落于熱帶、亞熱帶、暖溫帶三個(gè)氣候帶之內(nèi)。但是唯有四川茶葉產(chǎn)區(qū)，猶如一枚“C"字型玉龍，橫亙?cè)谥腥A茶葉版圖之上。

     四川產(chǎn)茶區(qū)，擁有中國(guó)獨(dú)具的低緯度和海拔高低相差懸殊的地理環(huán)境。當(dāng)我們凝視彩色的中國(guó)地形圖時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，從地處西南的四川一路向西，地圖的顏色漸次變深——這意味著這里的海拔高度正在不斷地抬升。

     從秦嶺、岷山、大雪山、一直到貢嘎山、四姑娘山等山脈，一級(jí)級(jí)抬升的山峰宛如大地升向天空的階梯。環(huán)繞著這些雪嶺若浮的山脈內(nèi)側(cè)，即四川盆地的盆周山區(qū)和盆地丘陵區(qū)，如“C"字型的國(guó)寶玉龍一般，分布著產(chǎn)茶縣120多個(gè)，優(yōu)勢(shì)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣30多個(gè)。這就意味著在中國(guó)所有的茶業(yè)產(chǎn)區(qū)中，唯有四川產(chǎn)區(qū)主要以雪山融水潤(rùn)澤而成。

     好茶的秘密，首先在于它生長(zhǎng)的土地和物候。與同緯度的長(zhǎng)江中下游產(chǎn)茶區(qū)相比，川茶產(chǎn)區(qū)日均溫不高，茶葉不易于老化的同時(shí)，更能免受高溫帶來(lái)的病蟲(chóng)害影響。尤為難得的是，四川的大部分雪山均處在長(zhǎng)江上游，部分毗鄰中華母親河源的三江源自然保護(hù)區(qū)區(qū)域，沒(méi)有現(xiàn)代工業(yè)的干擾。長(zhǎng)期的低溫條件和深層循環(huán)使水的成分極為新鮮，催生出香氣高長(zhǎng)、滋味濃厚、久泡久爽的、具有強(qiáng)烈個(gè)性的“甘冽香”型優(yōu)質(zhì)特色川茶。

     四川盆地充裕的水汽蒸發(fā)到天空中形成了云，云中的水通過(guò)降水落下來(lái)變成雨，在海拔5000米以上的地區(qū)，降水以雪的形式附著在高山雪線(xiàn)之上。高山冰雪融水滲入地表，經(jīng)歷巖石空隙中的滲透、循環(huán)，并與有億萬(wàn)年歷史的圍巖相互作用。當(dāng)?shù)紫碌V水沿著裂隙用處地表成泉時(shí)，完成了經(jīng)歷天地凈化的水循環(huán)。

同緯度早春茶

     對(duì)于嗜茶者，莫不以春茶為貴，可謂“一春心事在新春”。但是并非只有“明前雨前時(shí)節(jié)”才是區(qū)分茶葉等級(jí)的茶季“金錢(qián)”。實(shí)際上，清明谷雨之后，5—8月間還有兩茬夏茶，白露之后收秋茶，就連寒冬臘月還有冬季。茶季貫穿了一整年。

     但是對(duì)于中國(guó)人最重要的節(jié)日——春節(jié)，要想在此期間喝到名副其實(shí)的春茶新茶，非川茶莫屬。因?yàn)樗拇ㄋ赜小翱创和?，喝春茶”一說(shuō)，相對(duì)于大部分東部產(chǎn)區(qū)，四川產(chǎn)地的氣溫條件更利于茶葉的早熟，像宜賓、雅安、峨眉等地在每年春節(jié)前后便可制作新茶，這在同緯度茶葉產(chǎn)地中是相對(duì)早的，是因?yàn)樗拇ㄅ璧赜卸臎龅臍夂蛱卣?，可謂占足先機(jī)，宜賓更是有“中國(guó)早茶之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。江浙、安徽等地的春茶采摘要等到每年的3月末4月初，福建的春茶也要等到每年的3月中旬。

茶之初，姓本“蜀”

     從先秦直到西晉，巴蜀都是茶葉產(chǎn)業(yè)的中心，是當(dāng)之無(wú)愧的茶文化開(kāi)創(chuàng)地。確鑿的文字記載出現(xiàn)在西漢末年。官至諫議大夫的王褒，在其著名的《僮約》列舉的種種雜務(wù)中，出現(xiàn)了“烹茶盡具”，“武陽(yáng)買(mǎi)茶”的文字描述。  

      “烹茶盡具”，說(shuō)明茶葉已成日常飲用風(fēng)尚，而且在富裕人家，還出現(xiàn)了專(zhuān)門(mén)的茶具，需要準(zhǔn)備齊全，洗滌干凈。

     “武陽(yáng)買(mǎi)茶”，說(shuō)明此時(shí)的茶葉已經(jīng)高度商業(yè)化，出現(xiàn)了比如武陽(yáng)這樣相當(dāng)規(guī)模的茶葉集散地（武陽(yáng)即今成都以南彭山區(qū)）。

無(wú)芽不好茶

     一杯好茶，在茶人與飲者之間，不僅隔著無(wú)可替代的地理?xiàng)l件，更有神奇的的制茶工藝。        

     川山、川水、川人，造就了紅茶、綠茶、黃茶、黑茶等齊備的六大川茶品類(lèi)，獨(dú)創(chuàng)了川茶“甘冽、濃醇、耐泡”的厚重口味，這正是天府龍芽的精髓所在，也賦予了這片鮮葉以五顏六色在杯中起舞的茶緣。